EFH PORTUGUESE - practice paper | Practice online food hygiene tests - various languages

Question 1 #PortPra30 (Worth 1 point)

Qual das seguintes afirmações está errada? (5754)

A) Os detergentes ajudam a remover a gordura

B) Os detergentes devem ser lavados após usar

C) Os detergentes são agentes essenciais de limpeza

D) Os detergentes matam a bactéria

Question 2 #PortPra14 (Worth 2 points)

Qual dos seguintes NÃO é um problema de segurança dos alimentos? (5738)

A) Peixe salgado com bolor a crescer

B) Filetes de arinca aromatizados de desinfectante

C) Peixe de má qualidade ao molho

D) Cabelo em caranguejo cozinhado

Question 3 #PortPra13 (Worth 2 points)

Qual dos seguintes é um exemplo de contaminação química? (5737)

A) Peixe salgado com bolor a crescer

B) Filetes de arinca aromatizados de desinfectante

C) Arenque rançoso congelado

D) Cabelo em caranguejo cozinhado

Question 4 #PortPra12 (Worth 2 points)

Quais são os sintomas comuns de intoxicação alimentar? (5736)

A) Equimoses ou erupção cutânea

B) Vómitos ou diarreia

C) Dor de ouvidos

D) Dor de cabeça

Question 5 #PortPra11 (Worth 2 points)

Qual dos seguintes é um exemplo de contaminação física? (5735)

A) Peixe salgado com bolor a crescer

B) Filetes de arinca aromatizados de desinfectante

C) Arenque rançoso congelado

D) Cabelo em caranguejo cozinhado

Question 6 #PortPra10 (Worth 2 points)

O método mais prático de mantero marisco seguro e com elevada qualidade é? (5734)

A) Conservar fresco e livre de contaminação

B) Conservar num lugar seco

C) Lavar em água frequentemente

D) Nunca tocar com as suas mãos

Question 7 #PortPra09 (Worth 2 points)

Qual é a afirmação que melhor descreve os esporos? (5733)

A) A congelação mata-os

B) Não causam intoxicação alimentar

C) Podem sobreviver a uma desinfecção normal

D) Só conseguem sobreviver durante alguns dias

Question 8 #PortPra08 (Worth 2 points)

Para se multiplicar, a bactéria necessita de calor, alimento, água e qual dos seguintes? (5732)

A) Tempo

B) Luz

C) Ar

D) Escuridão

Question 9 #PortPra07 (Worth 2 points)

Aos 64º C intoxicação alimentar e a bactéria de resíduos (5731)

A) Estão mortas

B) Multiplicam-se lentamente

C) Multiplicam-se rapidamente

D) Param de se multiplicar completamente

Question 10 #PortPra06 (Worth 2 points)

Menos de 5 ºC, intoxicação alimentar e a bactéria de resíduos (5730)

A) Estão mortas

B) Multiplicam-se lentamente

C) Multiplicam-se rapidamente

D) Param de se multiplicar completamente

Question 11 #PortPra05 (Worth 2 points)

Qual destastemperaturas está na Zona de Perigo? (5729)

A) 4º C

B) -18º C

C) 37º C

D) 82º C

Question 12 #PortPra04 (Worth 2 points)

A bactéria pode aumentar rapidamente em marisco porque (5728)

A) É elevada em proteína e água

B) Normalmente é mantido frio

C) É ligeiramente salgado

D) Demora muito tempo a ser processado

Question 13 #PortPra03 (Worth 2 points)

Quais são as bactérias mais perigosas? (5727)

A) Bolor

B) Bactéria de resíduos

C) Bactéria útil

D) Bactéria patogénica

Question 14 #PortPra02 (Worth 2 points)

Numa fábrica de processamento de mariscos bem administrada, onde é mais provável encontrar bactéria de alimentos deteriorados? (5726)

A) No abastecimento de água fresca

B) Na matéria-prima

C) No produto final

D) Nas superfícies de contacto com alimentos

Question 15 #PortPra15 (Worth 2 points)

Qual dos seguintes NÃO ajuda a conservar os alimentos em segurança? (5739)

A) Controle correcto de temperatura

B) Passar a responsabilidade para os outros

C) Empregados motivados e bem treinados

D) Limpeza eficiente e regular

Question 16 #PortPra16 (Worth 1 point)

Contaminação físicado marisco pode ser causadapor? (5740)

A) Empregados

B) Equipamento e maquinaria de processamento

C) Pestes

D) Todas estas

Question 17 #PortPra29 (Worth 1 point)

A má limpeza é um bom método de? (5753)

A) Atrair pestes para a fábrica

B) Manter os custos baixos

C) Reduzir o risco de putrefacção

D) Reduzir os custos de água

Question 18 #PortPra28 (Worth 1 point)

Qual é o melhor método para limpar eficientemente? (5752)

A) Usar detergente extra forte

B) Usar uma máquina de lavar de alta pressão

C) Efectuar uma limpeza geral no final da semana

D) Seguir o esquema de limpeza

Question 19 #PortPra27 (Worth 1 point)

Necessita de limpar eficaz e frequentemente para? (5751)

A) Destruir a bactéria e os esporos

B) Manter a sua entidade patronal satisfeita

C) Reduzir a bactéria para níveis satisfatórios

D) Manter o equipamento a funcionar correctamente

Question 20 #PortPra26 (Worth 1 point)

Se tiver uma desordem de estômago, doençade intestinos ou problema de pele a lei diz que deve? (5750)

A) Ir ao médico

B) Informar o seu supervisor

C) Tomar o medicamento correcto

D) Permanecer ausente do trabalho até recuperar

Question 21 #PortPra25 (Worth 1 point)

São usados vestuários impermeáveis brilhantemente coloridos porque? (5749)

A) São fáceis de se ver se caírem

B) Protegem os cortes de infecção

C) Não se despregam facilmente

D) Pode ver quem continua a ter acidentes

Question 22 #PortPra24 (Worth 1 point)

Não deve fumarna área de produção porque? (5748)

A) Não é bonito

B) É ilegal

C) É um risco de incêndio

D) Não há cinzeiros para usar

Question 23 #PortPra23 (Worth 1 point)

O que pode causar intoxicação alimentar? (5747)

A) Utilizar peixe de má qualidade

B) Manuseio incorrecto de matérias-primas

C) Práticas de má higiene

D) Práticas de mau negócio

Question 24 #PortPra22 (Worth 1 point)

Quandoé MAIS importante lavar as suas mãos? (5746)

A) Após visitar as instalações sanitárias

B) Após preencher os registos de produção

C) Após afiar uma faca de preparar filetes

D) Após congelar o peixe

Question 25 #PortPra21 (Worth 1 point)

As redes de cabelo ou chapéus devem ser usados por? (5745)

A) Pessoas com cabelo comprido

B) Pessoas com caspa

C) Pessoas que são manipuladoras de alimentos

D) Pessoas com barba

Question 26 #PortPra20 (Worth 1 point)

NÃO é correcto usar as suas roupas de trabalho na rua porque? (5744)

A) É ilegal

B) Não dá uma aparência bonita

C) Os clientes podem vê-lo e fazer objecção

D) Poderá trazer sujidade e contaminação para a fábrica

Question 27 #PortPra19 (Worth 1 point)

Os manipuladores de alimentos usam roupaprotectora porque? (5743)

A) A roupa protectora dá uma aparência mais bonita

B) Poupa no uso e desgaste

C) Protege os alimentos de si

D) Para que não cheire a peixe depois do trabalho

Question 28 #PortPra18 (Worth 1 point)

Por que deve lavar as suas mãos frequente e eficientemente? (5742)

A) Para evitar que a sua pele grete e se torne escamosa

B) Para ajudar a reduzir o risco de contaminação

C) Para que não cheire a peixe depois do trabalho

D) Porque o seu supervisor lhe ordena

Question 29 #PortPra17 (Worth 1 point)

Qual é a causa mais comum de contaminação química de marisco? (5741)

A) Má lavagem dos produtos químicos de limpeza

B) Poluição no mar

C) Usar pouco gelo

D) Pestes

Question 30 #PortPra01 (Worth 2 points)

Que aspetos abrange a higiene alimentar? (5725)

A) Funcionários e vestuário

B) Limpeza e equipamento

C) Matérias-primas e produto final

D) Todas estas