EFH POLISH - practice paper | Practice online food hygiene tests - various languages

Question 1 #PolishPra30 (Worth 1 point)

Zaznacz zdanie niezgodne z prawdą: (5664)

A) detergenty ułatwiają usuwanie tłuszczu

B) detergenty należy spłukać po użyciu

C) detergenty są niezbędnymi środkami czystości

D) detergenty zabijają bakterie

Question 2 #PolishPra14 (Worth 2 points)

Zaznacz, którez poniższych NIE stanowi zagrożenia bezpieczeństwa żywności: (5648)

A) pleśń na solonych rybach

B) filety rybne o smaku środka dezynfekcyjnego

C) ryby niskiej jakości w sosie

D) włos w krabach poddanych obróbce cieplnej

Question 3 #PolishPra13 (Worth 2 points)

Zaznacz przykład zanieczyszczenia chemicznego żywności: (5647)

A) pleśń na solonych rybach

B) filety rybne o smaku środka dezynfekcyjnego

C) zjełczałe mrożone śledzie

D) włos wkrabach poddanych obróbce cieplnej

Question 4 #PolishPra12 (Worth 2 points)

Zaznacz typowe objawy zatrucia pokarmowego: (5646)

A) wypryski lub wysypka na skórze

B) wymioty lub biegunka

C) ból ucha

D) ból głowy

Question 5 #PolishPra11 (Worth 2 points)

Zaznacz przykład zanieczyszczenia fizycznego żywności: (5645)

A) pleśń na solonych rybach

B) filety rybne o smaku środka dezynfekcyjnego

C) zjełczałe mrożone śledzie

D) włos w krabach poddanych obróbce cieplnej

Question 6 #PolishPra10 (Worth 2 points)

Zaznacz najbardziej praktyczny sposób zapewnienia bezpieczeństwa i wysokiej jakości produktów rybnych: (5644)

A) przechowywaniew niskiej temperaturze io chrona przed zanieczyszczeniem

B) przechowywanie w ciepłym i suchym pomieszczeniu

C) częste mycie wodą

D) niedotykanie rękami

Question 7 #PolishPra09 (Worth 2 points)

Zaznacz zdanie najlepiej opisujące przetrwalniki: (5643)

A) przetrwalniki giną po zamrożeniu

B) przetrwalniki nie powodują zatrucia pokarmowego

C) przetrwalniki mogą przetrwać normalną dezynfekcję

D) przetrwalniki mogą przetrwać jedynie kilka dni

Question 8 #PolishPra08 (Worth 2 points)

Zaznacz jeden z warunków, którego potrzebują bakterie, aby się rozmnażać, oprócz ciepła, żywności i wody: (5642)

A) czas

B) światło

C) powietrze

D) ciemność

Question 9 #PolishPra07 (Worth 2 points)

Zaznacz, co dzieje się z bakteriami powodującymi psucie żywności oraz zatrucia pokarmowe w temperaturze powyżej 64º C : (5641)

A) bakterie giną

B) rozmnażają się wolno

C) rozmnażają się szybko

D) przestają się rozmnażać

Question 10 #PolishPra06 (Worth 2 points)

Zaznacz, co dzieje się z bakteriami powodującymi psucie żywności oraz zatrucia pokarmowe w temperaturze poniżej 5º C : (5640)

A) bakterie giną

B) rozmnażają się wolno

C) rozmnażają się szybko

D) przestają się rozmnażać

Question 11 #PolishPra05 (Worth 2 points)

Zaznacz temperatury znajdujące się w strefie temperatury niebezpiecznej: (5639)

A) 4º C

B) -18º C

C) 37º C

D) 82º C

Question 12 #PolishPra04 (Worth 2 points)

Zaznacz, dlaczego bakterie rozwijają się szybko na produktach rybnych: (5638)

A) ponieważ zawierają dużo białka i wody

B) ponieważ zazwyczaj są przechowywane w niskiej temperaturze

C) ponieważ są nieco słone

D) ponieważ ich przetwarzaniedługo trwa

Question 13 #PolishPra03 (Worth 2 points)

Które bakterie są najgroźniejsze? (5637)

A) pleśń

B) bakterie powodujące psucie się żywności

C) bakterie pożyteczne

D) bakterie chorobotwórcze

Question 14 #PolishPra02 (Worth 2 points)

Zaznacz, gdzie najprawdopodobniej znajduje się najwięcej bakterii powodujących psucie się żywności w dobrze zarządzanej przetwórni ryb: (5636)

A) w bieżącej wodzie

B) w środku i na powierzchni surowców

C) na produkcie końcowym

D) na powierzeniach kontaktu z żywnością

Question 15 #PolishPra15 (Worth 2 points)

Zaznacz, którez poniższych NIE przyczynia się do zapewnienia bezpieczeństwa żywności: (5649)

A) właściwa kontrola temperatury

B) zrzucanie odpowiedzialności na inne osoby

C) dobrze przeszkoleni i zmotywowani pracownicy

D) częste i skuteczne sprzątanie

Question 16 #PolishPra16 (Worth 1 point)

Zaznacz, co lub kto może spowodować fizyczne zanieczyszczenie żywności: (5650)

A) pracownicy

B) urządzenia i maszyny przetwórcze

C) szkodniki

D) wszystkie wyżej wymienione czynniki

Question 17 #PolishPra29 (Worth 1 point)

Zaznacz skutki niewłaściwego sprzątania: (5663)

A) przyciągnięcie szkodników do zakładu

B) obniżenie kosztów

C) zmniejszenie zagrożenia zanieczyszczeniem środkami chemicznymi

D) zmniejszenie rachunków za wodę

Question 18 #PolishPra28 (Worth 1 point)

Zaznacz najlepszy sposób skutecznego czyszczenia: (5662)

A) stosowanie silnie działającego detergentu

B) stosowanie wody pod wysokim ciśnieniem

C) przeprowadzaniegeneralnych porządków pod koniec tygodnia

D) postępowanie zgodnie z planem sprzątania

Question 19 #PolishPra27 (Worth 1 point)

Zaznacz, w jakim celu należy prowadzić częste i skutecznie czyszczenie: (5661)

A) aby zniszczyć bakterie i przetrwalniki

B) aby spełnić wymagania pracodawcy

C) aby zmniejszyć ilość bakterii do bezpiecznego poziomu

D) aby utrzymać sprzęt w dobrym stanie

Question 20 #PolishPra26 (Worth 1 point)

Zaznacz, co należy zrobić, zgodnie z prawem,jeżeli pracownik cierpi na rozstrój żołądka,dolegliwości jelitowe lub chorobę skóry: (5660)

A) iść do lekarza

B) zawiadomić o tym zwierzchnika

C) zażywać odpowiednie leki

D) zwolnić się z pracy do momentu wyzdrowienia

Question 21 #PolishPra25 (Worth 1 point)

Zaznacz, dlaczego do opatrywania skaleczeń używa się kolorowych wodoodpornych plastrów : (5659)

A) ponieważ łatwo je zauważyć, jeżeli się odkleją

B) ponieważ chronią skaleczenia przed zakażeniem

C) ponieważ mocno się trzymają

D) ponieważ można łatwo zauważyć, kto ma często wypadki przy pracy

Question 22 #PolishPra24 (Worth 1 point)

Zaznacz, dlaczego w sali produkcyjnej nie wolno palić tytoniu: (5658)

A) ponieważ jest to nieprzyjemne

B) ponieważ jest to niezgodne z prawem

C) ponieważ grozi to pożarem

D) ponieważ nie ma tam popielniczek

Question 23 #PolishPra23 (Worth 1 point)

Zaznacz możliwe przyczyny zatrucia pokarmowego: (5657)

A) używanie ryb niskiej jakości

B) nieostrożne obchodzenie się z surowcami

C) nieprzestrzeganie zasad higieny

D) niewłaściwe stosowanie zasad prowadzenia działalności gospodarczej

Question 24 #PolishPra22 (Worth 1 point)

Zaznacz, kiedy mycie rąk jest NAJWAŻNIEJSZE: (5656)

A) po skorzystaniu z toalety

B) po wypełnianiu dokumentacji z produkcji

C) po ostrzeniu noża do filetowania

D) po obłożeniu ryb lodem

Question 25 #PolishPra21 (Worth 1 point)

Zaznacz, kto musinosić siatkęna włosy i nakrycie głowy: (5655)

A) osoby z długimi włosami

B) osoby z łupieżem

C) osobypracujące przy żywności

D) osoby z brodą

Question 26 #PolishPra20 (Worth 1 point)

Zaznacz, dlaczego NIE WOLNO nosić odzieżyochronnej poza miejscem pracy: (5654)

A) jest to niezgodne z prawem

B) to nie wygląda elegancko

C) klienci mogliby to zauważyć i złożyć skargę

D) pracownik mógłby wnieść do zakładu zanieczyszczenia

Question 27 #PolishPra19 (Worth 1 point)

Zaznacz, dlaczego pracownicy mającykontakt z żywnością muszą nosić odzieżo chronną: (5653)

A) odzieżo chronna lepiej wygląda

B) odzież chroni przed zużyciem i zniszczeniem ubrań pracowników

C) odzieżo chronna chroni żywność

D) aby pracowników nie było czuć rybami po pracy

Question 28 #PolishPra18 (Worth 1 point)

Zaznacz, dlaczego należy częstoi dokładnie myć ręce: (5652)

A) aby zapobiec pierzchnięciu i łuszczeniu się skóry

B) aby zmniejszyć ryzyko zakażenia żywności

C) aby pracowników nie było czuć rybami po pracy

D) ponieważ takie są polecenia zwierzchników

Question 29 #PolishPra17 (Worth 1 point)

Zaznacz najczęstszy powód chemicznego skażenia produktów rybnych: (5651)

A) niewłaściwe spłukanie chemicznych środków czystości

B) zanieczyszczenie wody morskiej

C) stosowanie niewystarczającej ilości lodu

D) szkodniki

Question 30 #PolishPra01 (Worth 2 points)

Jakie zagadnienia obejmuje higiena żywności? (5635)

A) pracowników i odzieży

B) czystości i sprzętu

C) surowców i produktów końcowych

D) wszystkich wymienionych kwestii